O Grupo Hoteleiro TD Hotels está a recrutar um(a) Chefe de Cozinha, para reforço da sua equipa de Food & Beverage, para os seus hotéis em Luanda, Angola.

Principais Responsabilidades:

– Planear, administrar e coordenar as atividades da cozinha, definindo diretrizes e rotinas de trabalho, orientando, priorizando e distribuindo tarefas e solucionando os problemas operacionais pertinentes;

– Elaborar o cardápio, planeando os itens de composição, com base na demanda recebida e/ou no histórico dos eventos, considerando o equilíbrio nutricional e as propriedades que compõem os alimentos;

– Criar novos produtos/serviços (cardápios temáticos, montagem, apresentação dos alimentos etc.) de acordo com as tendências do mercado hoteleiro;

– Elaborar fichas técnicas (quantidade, modo de preparação e ingredientes) a fim de garantir a uniformização e apurar o custo total de cada prato. Trabalhar na maximização de resultados;

– Administrar stocks e consumos, assegurando os níveis de serviço, de acordo com a procura bem como realizar o inventário diário e mensal;

– Supervisionar a preparação dos pratos, de forma a garantir os padrões de qualidade e apresentação requeridos;

– Promover uma boa relação com fornecedores por forma a garantir a qualidade dos produtos.

– Garantir os padrões de conformidade em segurança alimentar, bem como fazer cumprir os procedimentos do manual de boas práticas de manipulação de alimentos;

– Garantir o cumprimento de metas de custos, através da análise de relatórios, estatísticas e demonstração de resultados da cozinha;

– Interagir com clientes para esclarecimento e soluções de assuntos diversos relacionados com a alteração/criação/adaptação de pratos;

– Coordenar a equipa sob a sua responsabilidade, selecionando, treinando, avaliando o desempenho e estimulando o nível de motivação dos colaboradores;

– Executar outras atribuições de acordo com a necessidade da área.

Pretende-se:

– Licenciatura na área da Cozinha/Gastronomia ou compatível (fator preferencial);

– Curso de Boas Práticas em Segurança e Higiene Alimentar (HACCP);

– Experiência de 3 anos na área;

– Conhecimento e aplicação das diversas técnicas de preparação de alimentos e noções de Nutrição; Conhecimento da composição de custos de alimentos;

– Conhecimentos de informática na ótima do utilizador;

– Conhecimentos da Língua Inglesa.

Valorizamos:

– Competências de Liderança e Gestão de Equipas;

– Capacidade de Planeamento, Orientação para Resultados e Negociação;

– Capacidade de análise, tomada de Decisão e Visão de Negócio;

– Flexibilidade de horários;

– Dinamismo, Proatividade e Criatividade;

– Capacidade em trabalhar sob pressão;

– Elevado sentido de Responsabilidade e ética profissional, simpatia e espirito de equipa;

– Boas competências de comunicação e de relacionamento interpessoal e institucional.

Garantimos:

– Integração em Grupo Hoteleiro de referência, com grande expressão nacional e internacional, com mais de 30 anos de experiencia;

– Remuneração compatível com a função e possibilidade de progressão na carreira;

– Formação adequada à função.

CANDIDATURAS

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